米既主要成分為：
碳水化合物（澱粉70 至75 %）
蛋白質（7 至8 ％）
脂質（2 ％）
礦物質（1 %）
維他命及水分等等
＊＊（清酒）使用梗度既米喺根據農產物檢查分類為：
＊＊（釀造用糙米）又通稱為＊＊（酒造好適米）kotekimei
酒造好適米一般米粒大、適當形心白、蛋白質及脂肪含量較小、吸水力強。
小結為：酒造好適米比食米貴價一倍有多。
日本五大酒造好適米為：
山田錦（兵庫縣）
五百萬石（新瀉縣）
美山錦（長野縣）
雄町（岡山縣）
秋田酒小町（秋田縣）
米既主要成分為：
碳水化合物（澱粉70 至75 %）
蛋白質（7 至8 ％）
脂質（2 ％）
礦物質（1 %）
維他命及水分等等
＊＊（清酒）使用梗度既米喺根據農產物檢查分類為：
＊＊（釀造用糙米）又通稱為＊＊（酒造好適米）kotekimei
酒造好適米一般米粒大、適當形心白、蛋白質及脂肪含量較小、吸水力強。
小結為：酒造好適米比食米貴價一倍有多。
日本五大酒造好適米為：
山田錦（兵庫縣）
五百萬石（新瀉縣）
美山錦（長野縣）
雄町（岡山縣）
秋田酒小町（秋田縣）